Muscari comosum (L.) Mill.

Messaggio da **vito50** » 27 ott 2010, 18:37

Muscari comosum (L.) Mill.
Asparagaceae
Incolti della Murgia (BA), 200 m, mag 2010
Foto di Vito Buono

Messaggio da **luirig** » 27 ott 2010, 18:42

Qui in Puglia è sicuramente molto ricercato.
Altrove c'è chi lo apprezza, ma c'è anche qualcuno che non gradisce molto quel sapore amaro.
Noi lo conserviamo sott'olio, ma lo utilizziamo anche nelle frittate, e in tal modo perde un pò del sapore amaro.
Estrarre i bulbi dal terreno non è un'impresa tanto facile.

Luigi

Messaggio da **vito50** » 28 ott 2010, 11:46

Luigi ha pienamente ragione: quelli venduti nei mercati o nei negozi sono tutti coltivati.
Per la maggior parte vengono dai paesi mediterranei del nord Africa (Marocco, Tunisia ecc.) dove hanno imparato a coltivarli e a produrli in grandissime quantità.
Quelli selvatici, seppure ancora, discretamente diffusi negli incolti dell'entroterra della Puglia centro-meridionale e nel materano, sono però assai sparpagliati sul territorio e metterne assieme un po' è un'impresa poco conveniente dal punto di vista economico di chi vuol trarre profitto. Alla ricerca di quelli selvatici si dedicano ormai pochissime persone più per diletto che per altro. Ad ogni buon conto va detto che quelli selvatici sono decisamente più buoni di quelli coltivati, ma le nuove generazioni, che si sono abituati a quelli coltivati non sanno cogliere la differenza.
Ciao, Vito

Messaggio da **simonetta peccenini** » 02 nov 2010, 13:41

Io credevo che i bulbi venissero raccolti facilmente quando si aravano i coltivi e quindi emergevano qua e là nel campo. E' vero o è una storia?
Grazie, ciao
Simonetta

Messaggio da **vito50** » 02 nov 2010, 14:00

simonetta peccenini ha scritto:Io credevo che i bulbi venissero raccolti facilmente quando si aravano i coltivi e quindi emergevano qua e là nel campo. E' vero o è una storia?
Grazie, ciao
Simonetta

Cara Simonetta,

credevi male! Non è affatto facile raccogliere quei bulbi perché bisogna lavorare di zappa e piccone: stanno ad una certa profondità. Fra l'altro in terreni incolti, quindi mai, o quasi, dissodati. Quella della raccolta dopo l'aratura dei campi coltivati è una storia, se parliamo di Muscari selvatici. Quelli assai difficilmente li trovi nei coltivi.

Ciao, Vito